รู้หรือไม่ว่าขึ้นฉ่าย (Celery) ไม่ได้เป็นแค่ผักที่เราใช้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยามากมายที่คนโบราณใช้รักษาโรคต่างๆ มาแต่ยุคโบราณ โดยเฉพาะในแถบแอฟริกาและยุโรป ที่นำขึ้นฉ่ายมาช่วยบรรเทาอาการต่างๆ ก่อนที่จะถูกนำมาปลูกทั่วโลกอย่างแพร่หลายและกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในครัวเรือนของเรา! 

คุณค่าทางโภชนาการสูงปรี๊ด!

ขึ้นฉ่ายเต็มไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ ที่ดีต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี (B1, B2, B6) วิตามินซี เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ โพแทสเซียม แคลเซียม โฟเลต ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และ แมงกานีส ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกายให้ดียิ่งขึ้น 

สรรพคุณทางยา

1. เสริมภูมิคุ้มกัน & ลดความเสี่ยงมะเร็ง

ขึ้นฉ่ายมี Coumarins ที่ช่วยป้องกันเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการกลายพันธุ์ของเซลล์ ลดโอกาสเกิดมะเร็งในอนาคต นอกจากนี้ยังมีสาร Acetylenics ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย!

2️. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ขึ้นฉ่ายมีสาร Phalides ที่ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อรอบหลอดเลือด ลดความเครียดในร่างกาย และทำให้เส้นเลือดขยาย ส่งผลให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง

3️. ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

การศึกษาพบว่า สัตว์ทดลองที่ได้รับน้ำขึ้นฉ่ายคั้นสดภายใน 8 สัปดาห์ มีคอเลสเตอรอลลดลง และร่างกายของสัตว์ยังเพิ่มการหลั่งกรดน้ำดี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4️. ขับปัสสาวะ & ลดอาการบวมน้ำ

ด้วยแร่ธาตุ โพแทสเซียม และ โซเดียม ในขึ้นฉ่าย ช่วยให้ระบบของเหลวภายในร่างกายสมดุล กระตุ้นการขับน้ำส่วนเกิน ลดอาการบวมน้ำได้ดี

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเก็บรักษาขึ้นฉ่ายให้สดนาน

เลือกต้นที่กรอบ ไม่เหี่ยว ใบสีเขียวสด ไม่เหลือง

เก็บในซองพลาสติกหรือพันด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเก็บในช่องแช่ผักในตู้เย็น

หลีกเลี่ยงการเก็บในอุณหภูมิห้องนานๆ เพราะขึ้นฉ่ายมีน้ำเยอะและอาจเหี่ยวได้ง่าย

หากหั่นขึ้นฉ่ายแล้ว ควรรีบใช้ภายใน 1-2 วันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ถ้าใบเหี่ยวไปหน่อย ให้นำไปพรมน้ำแล้วแช่ตู้เย็น จะช่วยคืนความสดกรอบให้ขึ้นฉ่ายกลับมาใหม่ได้

ขึ้นฉ่าย สมุนไพรไทยที่หาได้ง่ายในครัวประจำบ้าน กินแล้วดีต่อสุขภาพ ครบจบทั้งอาหารและยา! ใครที่อยากเพิ่มความเฮลตี้ให้ตัวเอง หยิบขึ้นฉ่ายมาเป็นส่วนหนึ่งในเมนูได้เลย

Cr.อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ