ญี่ปุ่น เปิดตัว “โซโนไฟ” เครื่องคัดปลาด้วยคลื่นเสียง

ญี่ปุ่นพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ใช้ AI ร่วมกับคลื่นเสียง ตรวจคุณภาพปลาทูน่าได้โดยไม่ต้องผ่า คัดเนื้ออร่อยใน 12 วินาที

ในอนาคตอันใกล้ การจะเลือกปลาทูน่าแสนอร่อยสำหรับทำซูชิ อาจไม่ต้องอาศัย “เชฟผู้ชำนาญ” หรือการผ่าตัดเนื้อปลาอีกต่อไป! เพราะล่าสุดบริษัท ฟูจิสึ จากประเทศญี่ปุ่น ได้เปิดตัวเทคโนโลยีสุดล้ำที่ผสาน คลื่นเสียงอัลตร้าซาวนด์ กับ ปัญญาประดิษฐ์ (AI) เข้าด้วยกัน ภายใต้ชื่อเครื่องว่า "Sonofai" (โซโนไฟ)

เครื่องนี้สามารถตรวจสอบ “ระดับความมัน” ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความอร่อยของเนื้อปลาทูน่า ได้อย่างแม่นยำ โดยไม่ต้องผ่าเนื้อปลาแม้แต่นิดเดียว ใช้เวลาตรวจเพียง 12 วินาทีต่อหนึ่งตัว เทียบกับวิธีดั้งเดิมที่ใช้เวลานานถึง 60 วินาที แถมยังต้องใช้มีดผ่าหางปลาซึ่งอาจสร้างของเสีย

หลักการทำงานของโซโนไฟ คือการปล่อยคลื่นอัลตร้าซาวนด์ผ่านปลาทูน่าแช่แข็งทั้งตัว แล้วใช้เซ็นเซอร์ตรวจวัดการดูดซับคลื่นของเนื้อปลา โดยเนื้อส่วนที่มีไขมันสูงจะดูดซับเสียงน้อยกว่า จากนั้น AI จะช่วยวิเคราะห์แผนภาพบนหน้าจอ เพื่อบอกได้ว่า ปลาแต่ละตัวมีความมันมากน้อยเพียงใด

บริษัทฟูจิสึยืนยันว่า เครื่องนี้ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย และสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องพึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการแล่ปลา ปัจจุบัน “โซโนไฟ” เตรียมวางขายเชิงพาณิชย์ โดยมีราคาประมาณ 30 ล้านเยน (ราว 6.9 ล้านบาท) เหมาะกับโรงงานแปรรูปปลาขนาดใหญ่ และจะเริ่มขายในญี่ปุ่นก่อนขยายไปยังสหรัฐฯ และประเทศอื่นในอนาคต

อนาคตของเทคโนโลยีนี้ยังไม่หยุดแค่ "ปลาทูน่า" เพราะทางฟูจิสึวางแผนพัฒนาให้สามารถตรวจความสด ความแน่น และคุณสมบัติอื่นของปลาได้อีกหลากหลาย ยกระดับวงการอาหารทะเลโลกไปอีกขั้น

Cr.AP